La Paix Blue (Menù)

avenue Benjamin-Constant 5, Lausanne
+41 21 310 71 71

Les Entrées
Tomates Vaudoises et sa Burrata des Pouilles, Basilic Grec, Fleur de Sel et Poivre Rouge
28
Gaspacho de Tomates Jaunes et sa Focaccia au Lard de Colonnata
19
Six Cuisses de Grenouilles Manchonnées À Vallorbe, en Persillade Croustillante et sa Mini-Ratatouille
28
Carpaccio de Daurade Grillé Minute, Vinaigrette aux Tomates Cerises et Billes de Balsamique
42
Vitello Tonnato de Grenadin de Veau aux Câpres Frits et Saladine
42
Planchette de la Riviera, Houmous D’artichauts au Sésame Grillé et Focaccia au Romarin
27
Les Tartares (en Entrée 80gr, en Plat 160gr)
De Bœuf À la Méditerranéenne, Pignons, Feta et Basilic
44
De Thon À L’échalote, Piment Doux, Groseilles et Verveine Citron
44
De Loup de Mer aux Tomates Cerises, Basilic Citron et Limes
44
Les Plats Végétariens (en Plat Principal)
Lasagne Estivale Minute aux Légumes Ensoleillés, Crème Mousseuse au Chèvre et Thym
38
Risoni aux Chanterelles, Gouttes de Tomates et Poivrons Confits
34
Les Plats
Carpaccio de Daurade Grillé Minute, Vinaigrette aux Tomates Cerises et Billes de Balsamique
42
Pavé de Loup de Mer Rôti, Mousseline de Fenouil aux Zestes de Citron, Pommes de Terre À la Sicilienne
44
Le Poisson du Marché
44
Secreto de Porc Thurgovien, Coulis de Poivrons Rouges Épicés et Légumes Vaudois
48
Filet de Bœuf « Natura Simmental » Confit D’oignons aux Poivres et Estragon, Légumes D’été
52
Vitello Tonnato de Grenadin de Veau aux Câpres Frits et Saladine
42
Entrecôte Double de Bœuf de la Boucherie Nardi, Pour 2 Personnes Caviar D’aubergine À L’ail Noir, Roquette et Tomates Cerises
54
Les Desserts
Abondance de Fruits D’été, Sorbet et Mini-Meringues
15
Mousse Glacée au Chocolat Noir de Saint-Domingue, Giboulée de Framboises
15
Pêche Melba Revisitée
15
Dessert du Jour
14
Fraîcheur de Fruits Émincés Minute
13
Café Gourmand
14
Café Glacé
14
Coupe Danemark
14
Glaces Artisanales de Lutry, La Boule - Parfums
4.9
Glaces Artisanales de Lutry, La Boule - Sorbets
4.9
Les Vins de Dessert (la Bouteille)
Château Fayau Cadillac 2012 (Bordeaux Blanc Doux)
66.5
Gewurztraminer 2020, Augustin Florent (Alsace Blanc, Légèrement Doux)
59.5

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